American Pancakes

• Eiweiß mit Salz steif schlagen
• Mehl, Milch, Zucker, Eigelb mit Handrührgerät homogen schlagen
• Eischnee zu dem restlichen Teig geben und unterheben, nicht schlagen, sonst fällt's wieder zusammen
• Portionsweise zu kleine Pfannkuchen (d~ 10-12 cm) backen
• Pancakes schmecken am besten mit Ahornsirup. Man kann aber auch bei Backen Äpfel oder Sauerkirschen dazugeben. Dann schadet auch etwas Zimt und etwas meh Zucker (~50 g) nicht.